Judul
Pati Aren dan Modifikasi Hidrotermal
Penulis
Rahmayuni
Evy Rossi
Raswen Efendi
Yelmira Zalfiatri
Ukuran
14,5 x 21 cm
Tahun
2023
Harga
39.500
Modifikasi pati adalah cara mengubah struktur dan mempengaruhi ikatan hidrogen dengan cara terkontrol untuk meningkatkan dan memperluas kegunaannya. Modifikasi pati diharapkan dapat memperbaiki sifat fisik, kimia dan fungsional dari pati alami. Salah satu cara modifikasi pati yang dapat dilakukan untuk mengubah sifat-sifat pati adalah dengan cara Heat Moisture Treatment (HMT). Buku ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai modifikasi pati aren secara fisik, karakteristik fisikokimia serta karakteristik fungsional pati aren termodifikasi heat moisture treatment dan autoclaving-cooling.