Judul
Optimalisasi Pengolahan Produk Turunan Buah Nanas
Penulis
Yusmarini
Dewi Fortuna Ayu
Emma Riftyan
Yossie Kharisma Dewi
Nur Hasnah AR
Yusni Maulida
Siswanto
ISBN
978-623-325-670-4
Tahun
2024
Harga
44.500
Buah nanas (Ananas comosus) merupakan salah satu komoditas hortikultura unggulan yang banyak ditemukan di berbagai wilayah di Indonesia. Selain rasanya yang segar dan kaya nutrisi, buah nanas juga memiliki potensi besar untuk diolah menjadi berbagai produk turunan yang bernilai ekonomis tinggi. Pengolahan buah nanas tidak hanya terbatas pada konsumsi buah segar, tetapi juga dapat dikembangkan menjadi berbagai produk olahan seperti selai, jus, keripik, sirup, hingga produk minuman fermentasi. Namun, potensi ini masih sering belum dioptimalkan oleh masyarakat dan pelaku usaha kecil-menengah.
Buku ini hadir sebagai panduan bagi para pelaku industri, akademisi, dan masyarakat umum yang ingin memahami lebih dalam tentang berbagai teknik optimalisasi pengolahan produk turunan buah nanas. Melalui pendekatan ilmiah dan praktis, buku ini menawarkan strategi pengolahan yang efisien, inovatif, dan berkelanjutan. Selain itu, buku ini juga memberikan wawasan mengenai peluang pasar, potensi bisnis, dan bagaimana memaksimal-kan setiap bagian dari buah nanas sehingga tidak ada yang terbuang.