Judul
Teknologi Pangan Sehat Berbasis Tepung Komposit Sagu dan Ikan Biang
(Ilisha elongata)
Penulis
Dr. Sumarto, S.Pi, M.Si
Prof. Dr. Ir. Suparmi, M.Si
Dr. Andarini Diharmi, S.Pi, M.Si
Dr. Rahman Karnila, S.Pi, M.Si
ISBN
978-623-325-xxx-x
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2024
Harga
79.500
Buku ini mengulas berbagai aspek mengenai pengembangan tepung komposit sagu dan ikan biang, mulai dari proses produksi, formulasi produk pangan, hingga aplikasi dalam berbagai produk olahan. Selain itu, kami juga membahas potensi manfaat kesehatan dari konsumsi produk berbasis tepung komposit ini serta peluang pasar yang menjanjikan dalam industri pangan sehat. Buku ini dapat dijadikan sebagai acuan untuk aneka pengolahan perikanan yang berbasis pada pemanfaatan sagu dan ikan biang yang sehat dan bergizi serta aman dikonsumsi.