Judul
Teknologi Tepat Guna
Pendugaan Umur Simpan Makanan Khas Riau (Dodol Nanas Dan Lempuk Durian)
Menggunakan Metode Akselerasi
Penulis
Dr. Dewi Fortuna Ayu, S.Tp. M.Si
Ir. Raswen Efendi, M.S
Yossie Kharisma Dewi, S.Tp., M.P
Imelda Yunita, S.Tp., M.P
Haura Farras Atifha, S.Tp
Tasya Putri Khairani
ISBN
978-623-325-725-1
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2024
Harga
57.500
Dodol nanas dan lempuk durian merupakan produk pangan tradisional khas Riau yang didukung oleh tingginya produktivitas buah nanas dan durian di Provinsi Riau. Dodol dan lempuk merupakan makanan semi basah yang dibuat dari daging buah matang yang dihancurkan, dimasak dengan penambahan gula, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain yang diizinkan. Hal ini membutuhkan teknologi untuk memperpanjang umur simpan dodol nanas dan lempuk durian
Buku ini disusun untuk memberikan gambaran bagi produsen dodol nanas dan lempuk durian guna meningkatkan nilai ekonomi kedua produk tersebut. Teknologi yang tepat untuk memperpanjang umur simpan dodol nanas dan lempuk durian adalah aplikasi kemasan selama penyimpanan guna meningkatkan nilai tambah.