Judul: Pembuatan dan Aplikasi Edible coating dengan Penambahan Minyak Atsiri pada Produk Buah-buahan dan Ikan Salai
Penulis: Dr. Dewi Fortuna Ayu, M.Si, dkk
Harga: 35.500
Sinopsis:
Edible coating merupakan lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan. Digunakan sebagai pelapis bahan pangan untuk mempertahankan kualitas dan masa simpan suatu bahan. Adanya penambahan ekstrak lengkuas merah dan jahe merah juga dapat memperpanjang masa simpan produk yang dilapisi edible coating. Buku ini disusun sebagai pedoman bagi masyarakat untuk melakukan aplikasi edible coating dengan memanfaatkan lengkuas merah dan jahe merah yang telah terbukti memiliki sifat fungsional sekaligus dalam rangka diversifikasi produk turunan sagu serta pemanfaatan kitosan sebagai bahan dasar pembuatan edible coating.