Pengembangan Produk Olahan Ikan Patin dan Cempedak Hutan:
Alih Teknologi untuk Meningkatkan Daya Saing Produk Lokal Desa Kuok
Penulis
Mery Sukmiwati
Tjipto Leksono
Dian Iriani
Morina Riauwaty
Henni Syawal
Efawani
Nofri Sandria
ISBN
On Progress
Ukuran
15,5 x 23 cm (UNESCO)
Tahun
2025
Harga
64.500
Ikan patin sebagai salah satu komoditas unggulan perikanan air tawar Indonesia memiliki prospek besar tidak hanya untuk pasar domestik, tetapi juga internasional. Kandungan gizi yang tinggi, tekstur daging yang lembut, serta ketersediaannya yang melimpah menjadikan patin sebagai bahan baku potensial untuk berbagai inovasi produk olahan. Di sisi lain, cempedak hutan sebagai buah khas Nusantara menyimpan keunikan rasa, aroma, dan kandungan bioaktif yang bernilai gizi dan kesehatan. Potensi ini sering kali belum tergarap optimal karena keterbatasan pengetahuan, teknologi pengolahan, dan akses pasar.
Melalui buku ini, penulis berusaha merangkum berbagai pendekatan, mulai dari analisis potensi bahan baku, teknik pengolahan yang tepat guna, pengembangan produk inovatif, hingga strategi pemasaran. Harapannya, buku ini dapat menjadi sumber inspirasi bagi pelaku usaha, akademisi, mahasiswa, maupun pemangku kebijakan dalam mengoptimalkan nilai tambah ikan patin dan cempedak hutan, sehingga memberikan kontribusi nyata terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat dan pembangunan ekonomi berkelanjutan.