Judul
Pengolahan dan Pemanfaatan Limbah serta Hasil Samping Industri Perikanan
Penulis
DR. MERY SUKMIWATI, M.Si
PROF. DR. IR. DEWITA, MS
IR. N. IRA SARI, M.Si
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2022
Harga
69.500
Buku ini merupakan pengembangan dari buku sebelumnya tentang teknologi pemanfaatan limbah hasil perikanan. Industri pe-ngolahan perikanan merupakan usaha pengolahan hasil perikanan yang hidup di air untuk tujuan komersial/industri baik hasil budidaya maupun hasil tangkap. Limbah hasil perikanan kehadirannya pada suatu saat dan tempat tertentu tidak dikehendaki lingkungannya karena tidak mempunyai nilai ekonomis, yang ketika mencapai jumlah atau kosentrasi tertentu, dapat menimbulkan dampak negatif bagi lingkungan.
Berkembangnya industri pengolahan perikanan, menyisakan hasil samping (limbah) berupa tulang, kulit, sirip, kepala, sisik, jeroan, maupun cairan. Limbah tersebut diperkirakan memiliki proporsi sekitar 30-40% dari total berat ikan, moluska dan krustasea. Namun limbah tersebut bukan tak memiliki nilai ekonomi, karena pada dasarnya produk-produk olahan limbah, berbasis pada kreativitas dan lifestyle serta memiliki segmentasi menengah ke atas. Karenanya, diperlukan imajinasi dan kejelian dalam menangkap peluang dalam mengolah produk berbahan baku adalah limbah.