Mengolah Sagu dan Ikan

Penulis

Sumarto

Dewita

Dessy Yoswaty

Chicka Willy Yanti

Vonny Setiaries Johan

Taufik Hidayat

Resi Oktafia

ISBN

On Progress

Ukuran

15,5 x 23 cm (UNESCO)

Tahun 

2026

Harga

65.500

Sagu bukan sekadar tanaman pangan tradisional, sementara ikan bukan hanya komoditas segar yang dijual untuk memenuhi kebutuhan konsumsi harian. Keduanya memiliki peluang besar untuk dikembangkan menjadi berbagai produk olahan yang lebih tahan lama, bernilai ekonomi, memiliki daya saing, dan mampu membuka peluang usaha baru bagi masyarakat. Namun, peluang tersebut sering kali belum optimal karena keterbatasan teknologi pengolahan, pengetahuan kewirausahaan, pengemasan, pemasaran, serta kemampuan UMKM dalam mengembangkan produk secara berkelanjutan.

Buku ini membahas bagaimana teknologi tepat guna dapat menjadi jembatan antara potensi sumber daya lokal dan kebutuhan pengembangan industri UMKM. Pembahasan dimulai dari karakteristik dan potensi sagu serta ikan, prinsip dasar pengolahan, penerapan teknologi sederhana yang sesuai dengan kondisi masyarakat, hingga pengembangan produk yang memperhatikan kualitas, keamanan pangan, efisiensi produksi, dan nilai tambah. Selain aspek teknis, buku ini memberikan perhatian pada bagaimana hasil olahan dapat dikembangkan menjadi produk UMKM yang memiliki identitas, kemasan menarik, strategi pemasaran yang tepat, dan peluang masuk ke pasar yang lebih luas. Dengan demikian, inovasi tidak berhenti pada proses menghasilkan produk, tetapi mencakup keseluruhan rantai nilai, mulai dari bahan baku, proses produksi, pengemasan, pemasaran, hingga pengembangan usaha.