Judul
Metagenomik dan Biodiversitas Mikrobiota Dadih Kampar Riau
Penulis
Evy Rossi
Usman Pato
Dewi Fortuna Ayu
Sri Melia
Rahmayuni
Annisa Nafiza Salman
ISBN
978-623-325-704-6
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2024
Harga
62.500
Dadih merupakan salah satu makanan fungsional yang merupakan susu kerbau fermentasi tradisional yang merupakan warisan leluhur dari masyarakat di Sumatra bagian Tengah, salah satunya di Kabupaten Kampar, Riau. Dadih ini memiliki cita rasa yang khas, dengan kaya kandungan gizi dan sudah lama diyakini memiliki manfaat dalam menjaga kesehatan, akibat adanya mikrobiota yang dikandungnya. Keragaman mikrobiota dan implikasinya terhadap kualitas dan keamanan pangan dari dadih Kampar ini belum banyak dieksplorasi.
Buku ini disusun sebagai tantangan bagi penulis untuk memadukan antara Ilmu pengetahuan dan teknologi dengan gaya hidup saat ini yang semakin memperhatikan pola hidup sehat. Salah satu makanan yang banyak mendapat perhatian dalam upaya menjaga kesehatan atau usaha penyembuhan dari penyakit adalah pangan fungsional.