Judul
Pengembangan Minuman Herbal dari Kulit Pisang Raja: Optimasi Penurunan Tanin
Penulis
Yanti Nopiani
Nur Hasnah AR
M. Tegar Abdillah
ISBN
978-623-325-xxx-x
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2024
Harga
51.500
Buku ini disusun sebagai hasil dari kajian dan eksperimen yang bertujuan untuk mengoptimalkan pemanfaatan limbah kulit pisang raja sebagai bahan baku minuman herbal. Kulit pisang raja memiliki potensi bioaktif yang tinggi, namun kandungan tanin yang relatif besar menjadi salah satu kendala dalam pengembangannya. Oleh karena itu, metode Response Surface Methodology (RSM) digunakan untuk memperoleh kondisi optimal dalam menurunkan kadar tanin sekaligus menjaga kualitas fungsional dari minuman yang dihasilkan.
Pada buku ini, pembaca akan menemukan paparan sistematis mulai dari latar belakang potensi kulit pisang raja, metode penurunan tanin menggunakan arang aktif, hingga pengaplikasian RSM untuk mendapatkan hasil yang optimal. Buku ini juga dilengkapi dengan data eksperimen, pembahasan, dan kesimpulan yang diharapkan dapat memberikan wawasan ilmiah dan inspirasi bagi pembaca yang tertarik pada bidang pengembangan pangan fungsional berbasis sumber daya lokal.