Judul
Probiotik dan Pangan Fungsional
Penulis
Ir. Raswen Efendi, M.S
Dr. Evi Rossy, M.Sc,
Rahmayuni, S.P, M.Sc,
Yelmira Zalfiatri, ST, M.Eng
Harga
46.500
Tingginya kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan menyebabkan terjadinya perubahan pola makan dimana masyarakat cenderung lebih memilih makanan alami dan sehat yang berfungsi untuk mencegah atau mengobati penyakit. Hal tersebut telah menempatkan produk pangan fungsional sebagai trend produk pangan masa kini dan mendorong berbagai pihak industri baik industri farmasi maupun industri pangan mengarah pada konsep “Healthy, Functional and Satisfied Foods” dalam menghasilkan produk-produknya.
Buku ini membahas Probiotik dan Pangan Fungsional dari berbagai jenis produk susu fermentasi yang telah dinyatakan sebagai produk probiotik, yaitu bahan pangan yang mengandung mikroba hidup yang mempunyai pengaruh menguntungkan bagi kesehatan. Hampir semua jenis probiotik merupakan golongan bakteri asam laktat (BAL) yang secara umum digunakan luas dalam industri fermentasi.