Judul
Probiotik Lokal: Prospek & Implementasinya
Penulis
Prof. Ir. Usman Pato, MSc., PhD
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2023
Harga
79.500
Buku ini ditujukan untuk mahasiswa dan dosen yang mendalami Bidang Ilmu dan Teknologi Pangan serta bidang ilmu terkait, praktisi industri pangan serta pembaca yang tertarik mendalami probiotik dan makanan fungsional dalam kaitannya dengan kesehatan manusia.
Dalam buku ini dibahas tentang antiobiotik dan efek sampingnya, probiotik mencakup defenisi, sumber, jenis, syarat probiotik hingga efek terapeutik dari probiotik. Dalam buku ini ditampilkan cara mendapatkan probiotik unggul melalui rekayasa genetika. Buku ini juga memuat materi tentang makanan fungsional yang relatif masih baru. Buku ini dapat menjadi rujukan utama probiotik asli Indonesia dengan menampilkan hasil-hasil penelitian secara in vitro, in vivo sampai uji klinis dari probiotik berupa bakteri asam laktat yang diisolasi dari produk makanan feremntasi khas Indonesia khususnya Sumatera yaitu tempoyak dan dadih.