Judul
Teknologi Pengolahan Berbasis Ikan Biang (Ilisha elongata)
Penulis
Dr. Sumarto, S.Pi, M.Si
Dr. Ir. Suparmi, M.Si
Dr. Desmelati, S.Pi, M.Sc
Ir. Dahlia, M.Si
Umi Afriana, S.Pi
Aulia Hidayati, S.Pi
Harga
57.000
Potensi diversifikasi dan fortifikasi dari ikan biang untuk bidang pangan sangat tinggi untuk saat ini dan kedepannya sebagai produk bernilai tambah dan pangan fungsional. Perkembangan hinggat saat ini umumnya ikan biang sering dijadikan produk ikan asin saja, sedangkan untuk peluang produk lainnya masih terbuka lebar. Untuk usaha penganekaragaman (diverisifikasi) dan inovasi produk pangan dari ikan biang dapat berupa pengolahan menjadi tepung ikan biang (mutu pangan), pengolahan ikan menjadi abon ikan biang, kerupuk ikan biang, nugget ikan biang, bakso ikan biang, inovasi menjadi produk bumbu penyedap rasa alamai (pengganti MSG), dapat dijadikan fortifikasi pada produk pangan lainnya antara lain penggunaan tepung ikan pada produk pengolahan mie sagu-ikan biang.
Buku ini bersumber dari hasil penelitian dan studi literatur yang dituangkan dalam referensi sehingga buku sederhana ini dapat dijadikan sebagai acuan untuk pembuatan penyedap rasa alami yang sehat dan bergizi serta aman dikonsumsi.