Judul
Karakteristik Water Kefir Berbasis Semangka (Citrullus lanatus) dengan Variasi Jenis dan Konsentrasi Pemanis yang Berbeda
Penulis
Erpiani Siregar
Ayu Diana
Joni Irawan
Yossie Kharisma Dewi
ISBN
978-623-325-730-5
Ukuran
15,5 x 23 cm
Tahun
2024
Harga
65.500
Water kefir adalah minuman fermentasi tradisional yang terbuat dari butiran kefir air, gula, dan buah. Asal usul pasti dari water kefir tidak diketahui, tetapi dua teori telah diusulkan: yang pertama adalah bahwa butiran kefir air dibawa ke Eropa dari Kaukasus oleh para prajurit yang kembali dari perang Krimea pada akhir abad kesembilan belas, dan yang kedua adalah butiran kefir air terbentuk secara alami dari kaktus Opuntia di Meksiko.
Buku ini ditujukan bagi akademisi, pelaku industri makanan dan minuman, serta masyarakat umum yang tertarik pada pengembangan produk fermentasi berbasis bahan alami. Dengan pendekatan ilmiah yang terstruktur, buku ini memberikan wawasan berharga tentang inovasi dalam produksi minuman probiotik yang sehat dan ramah lingkungan.